Provavelmente você já viu ou já ouviu falar na água de coco “rosada”. E certamente adoraria saber por que isto acontece.

Alguns dizem que é devido à utilização de conservantes no processo de envasamento industrial da água de coco. Outros afirmam que este é um sinal de que o líquido está deteriorado, não servindo mais para consumo.

Há portanto, inúmeros mitos a respeito da água de coco rosa, mas na verdade, isto ocorre devido à atividade enzimática naturalmente presente no líquido. Estas enzimas possuem finalidades específicas e vitais para o fruto in vivo; porém, ao contato com o ar atmosférico e a parte fibrosa da casca, desencadeia reações indesejáveis, como o desenvolvimento da coloração rosada.